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Congelez du chou rouge frais - c'est comme ça!

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Le chou rouge frais est certainement plus sain que la version en verre. Nous expliquons comment vous pouvez congeler du chou rouge et vous en nourrir toute l'année.

© Osterland - Fotolia.com Si vous voulez conserver les légumes et en même temps vous assurer que le plus grand nombre possible de nutriments précieux sont conservés, vous pouvez choisir de congeler. Alors pourquoi ne pas congeler du chou rouge s'il est abondant dans le jardin ou actuellement bon marché au marché hebdomadaire? En fait, le chou rouge peut être congelé sans aucun problème, à condition de respecter quelques règles de base importantes. Pour que les légumes d'hiver puissent toujours être appréciés en été, ils doivent être préparés en conséquence avant d'être congelés. Il est donc temps de nettoyer, hacher, blanchir, tremper le chou rouge, etc. Nous avons ci-dessous des instructions détaillées qui fournissent des informations faciles à comprendre sur les étapes nécessaires pour geler le chou rouge.

Pourquoi la congélation du chou rouge est-elle utile?

Le chou rouge est non seulement considéré comme un légume particulièrement nutritif, mais aussi très savoureux. Plus le chou rouge est frais, plus il est riche en nutriments. De plus, le chou rouge fini du verre ou du sac était généralement fourni avec du sucre et d'autres additifs. Si vous voulez les éviter et avoir une alimentation encore plus saine, le chou rouge frais peut être conservé en hiver afin que vous puissiez en profiter plus longtemps. Le chou rouge congelé sous sa forme brute sans additifs ne se trouve souvent pas sur les étagères de congélation de la plupart des supermarchés. Cela parle également du gel de votre propre chef.

Bien que le chou sain soit un incontournable dans le bac à légumes du réfrigérateur, il ne peut y être conservé que pendant dix jours maximum. Selon la fraîcheur du chou et la façon dont le réfrigérateur a été réglé, le chou rouge peut même être conservé au réfrigérateur pendant cinq jours seulement. La congélation est donc un avantage tangible dans la mesure où elle peut être stockée au congélateur ou au congélateur jusqu'à six mois.

Congeler le chou rouge - la bonne procédure

Pour congeler du chou rouge frais, le chou doit d'abord être nettoyé. La procédure suivante a fait ses preuves:

  1. Séparez les feuilles extérieures du chou rouge et jetez-les
  2. Rincez brièvement le chou maintenant, si cela a du sens
  3. Couper le chou en quatre - veuillez utiliser le plus grand couteau tranchant possible
  4. Retirez la tige
  5. Coupez le chou rouge en lanières aussi étroites que possible (cela fonctionne mieux dans tous les domaines)
  6. Utilisez un tamis pour nettoyer soigneusement les lanières de chou sous l'eau courante et pour éliminer toute saleté

Le chou rouge est l'un des choux à forte coloration. Il est donc particulièrement important de porter des gants et un tablier lors du traitement du chou rouge frais dans votre propre cuisine. Sinon, des taches disgracieuses sur les vêtements peuvent en être la conséquence logique. Une fois que le chou rouge a été préparé en conséquence, il doit être sauté brièvement. Cela préserve les précieuses substances vitales, tandis que le chou est préparé de manière optimale pour la congélation.

Un bon conseil:

Si vous avez du mal à couper le chou rouge, si vous avez peur pour vos doigts ou si vous voulez hacher le chou aussi uniformément que possible, vous ne devriez pas utiliser de couteau. Au contraire, une trancheuse à légumes a fait ses preuves. Avec cet outil pratique, même de grandes quantités de chou rouge peuvent être déchiquetées en un rien de temps. Si vous cultivez vous-même de grandes quantités de chou rouge et que vous souhaitez les conserver année après année en hiver par une congélation ciblée, vous devriez envisager cet investissement. Les coupe-légumes sont enfin disponibles pour une somme modique dans les magasins spécialisés.

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Conseils pour blanchir le chou rouge frais

Si vous voulez congeler du chou rouge frais, vous devez d'abord blanchir le chou. Pour ce faire, veuillez prendre un pot suffisamment grand à portée de main. Porter à ébullition de l'eau légèrement salée. Maintenant, vous devez attendre que l'eau bout complètement. Ajoutez ensuite la tête à l'eau bouillante salée. À l'étape suivante, le chou doit être cuit sur la cuisinière pendant une à trois minutes.

Après la cuisson, il est extrêmement important que le chou soit trempé. Ce n'est qu'alors que les légumes resteront croquants et auront un meilleur goût même après décongélation. Par conséquent, il est préférable de remettre les légumes d'hiver dans une passoire. Puis trempez à l'eau du robinet aussi froide que possible.

Si l'eau du robinet ne voulait pas être suffisamment froide, l'eau glacée est une alternative. Remplissez un bol d'eau froide et de glaçons. Le chou rouge peut ensuite refroidir dans le bain de glace pendant une à deux minutes. Ce type de trempe s'est avéré particulièrement efficace en pratique. Après cela, le chou rouge peut en principe être congelé.

Dans quel récipient puis-je congeler du chou rouge?

Lors de la congélation du chou rouge, il est également important de choisir le bon contenant. Si le récipient n'est pas adapté à la congélation permanente des aliments, la brûlure du congélateur est presque garantie. Ce serait vraiment dommage, car la congélation du chou rouge frais est finalement associée à l'effort qui vient d'être décrit. Un contenant hors gel est donc indispensable. La question de savoir s'il faut utiliser une boîte de conservation des aliments ou un sac de congélation est une question de goût personnel. Les avantages et inconvénients de ces différents conteneurs sont présentés ci-dessous:

  • Les sacs de congélation sont moins chers
  • Les boîtes de stockage fraîches sont plus respectueuses de l'environnement car elles peuvent être réutilisées plus souvent
  • Les sacs de congélation prennent moins de place dans le congélateur et peuvent être stockés plus facilement / de manière flexible
  • Les boîtes de produits frais inférieures peuvent prendre la couleur rouge du chou et changer de couleur de façon permanente
  • Les sacs de congélation peuvent geler s'ils ne sont pas scellés correctement
  • Les sacs de congélation peuvent être étiquetés avec la date de congélation directement sur le sac

Maintenant que le chou rouge a été transféré dans un contenant de votre choix, la date de congélation doit être notée sur le contenant. Ceci est important pour garantir que le chou rouge est vraiment encore stable et comestible au moment de l'enlèvement. Cela peut être facilement vérifié plus tard en regardant la date de gel. Pour que le chou rouge gèle particulièrement rapidement et uniformément, il est préférable d'utiliser la fonction de congélation choc.

Alternative: faites d'abord cuire le chou rouge, puis congelez-le

Non seulement le chou rouge frais blanchi peut être conservé au congélateur jusqu'à six mois. Il est également possible de terminer la cuisson du chou rouge et de l'enrichir avec les épices souhaitées avant qu'il ne soit conservé au congélateur.

Gros avantage: Après décongélation, le chou rouge n'a qu'à être réchauffé et peut être consommé immédiatement en accompagnement. Cependant, les utilisations possibles sont limitées, bien qu'un plat d'accompagnement de chou rouge fini puisse être préparé plus rapidement plus tard.

Soit dit en passant, la façon dont le chou a été préparé à l'avance (par exemple, mariné puis braisé) n'a pas d'importance pour la congélation. Cependant, il faut prendre soin de congeler le chou dans des portions pratiques qui correspondent à vos propres habitudes alimentaires.

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