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Récolte de maïs doux - Comment reconnaître le bon moment

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Pouvoir récolter son propre maïs est quelque chose de spécial. Pour qu'il ait vraiment bon goût, le bon moment de la récolte est crucial. Vous pouvez découvrir ici quand le maïs sucré est récolté.

© Nouvelle Afrique - Fotolia.com

Pas de doute: le maïs ou le maïs sucré est l'un des délices les plus délicieux que de nombreux jardiniers ont à offrir dans leur propre jardin. Cependant, afin de profiter du maïs avec tous vos sens, il est bien sûr essentiel de trouver le bon moment pour récolter. Mais comment savoir que le maïs est mûr? Quel est le moment optimal de récolte? On vous le dit!

Dans tous les cas, il est important d'être un peu sensible au moment idéal. Si vous le manquez, vous risquez que les grains deviennent trop durs.

Signes de maïs mûr

❖ Écoulement laiteux

Le maïs doux est récolté lorsqu'il a atteint la soi-disant «maturité du lait». Cela se caractérise par le fait que les grains ne sont pas complètement mûrs. Et comment reconnaissez-vous cet état? Tout simplement: vous sculptez très soigneusement un grain de maïs avec votre ongle (ou une paire de ciseaux bien aiguisés). Dès qu'un liquide laiteux émerge du grain de maïs en question, le lait est prêt et le maïs peut être récolté. Si cette heure est manquée, les grains deviendront finalement non comestibles et durs.

❖ Fleurs séchées

Il est également important de noter les fleurs sur l'épi de maïs. S'ils flétrissent ou se dessèchent, c'est aussi un signe que le maïs peut maintenant être récolté. En règle générale, il est important de faire attention aux signes appropriés dans la période entre juillet et septembre afin de ne pas manquer le moment idéal de la récolte.

»Astuce: Ce n'est pas parce que quelques épis de maïs ont atteint la maturité du lait que tous vos épis de maïs peuvent être récoltés. Il est souvent logique de laisser quelques flacons pendre un peu plus longtemps et de les observer, car la maturation du lait ne s'est peut-être pas encore produite ici.

Informations importantes sur le stockage après la récolte

Afin de profiter du goût délicieux et authentique du maïs sucré sous toutes ses facettes, il est logique de ne pas le conserver trop longtemps. Si vous pouvez espérer une récolte particulièrement riche, vous pouvez également conserver l'excédent de maïs au réfrigérateur (compartiment légumes) pendant quelques jours.

Le maïs sucré durera encore plus longtemps si vous le blanchissez un peu dans de l'eau chaude, puis le conservez au congélateur. Placez simplement le ballon dans un sac de congélation disponible dans le commerce.

Différence entre le maïs frais et le maïs entreposé

Quiconque a consommé du maïs sucré de son propre jardin - presque fraîchement récolté - sait à quel point il a bon goût. Cependant, si beaucoup de maïs a été récolté, il n'est souvent pas possible de profiter de tous les flacons en très peu de temps. Bien sûr, le maïs qui a été conservé au congélateur ou au réfrigérateur est toujours comestible. Les petites différences de goût peuvent s'expliquer par le fait que le sucre contenu dans les grains de maïs se transforme en amidon avec le temps. Cela signifie: en raison de la faible teneur en sucre, le maïs doux a un goût moins sucré et donc moins savoureux pour de nombreuses personnes.

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