Herbes

Cultivez le fenugrec et utilisez-le comme plante médicinale et aromatique

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Le fenugrec comme épice, est particulièrement connu des amateurs de cuisine asiatique. D'un point de vue médical, le fenugrec est une plante médicinale polyvalente.

© kostrez - Fotolia.com Le fenugrec est une plante utile qui était utilisée comme plante médicinale dans les temps anciens. Le fenugrec est originaire d'Afrique, d'Inde, de Chine et d'Australie. Mais la plante herbacée, qui nous est parvenue de Grèce vers le IXe siècle, est également connue en Allemagne. Le fenugrec est donc également utilisé ici Foin grec mentionné, dérivé du nom latin Trigonella foenum-graecum. Les graines cornées étaient l'homonyme de la plante à fleurs papillon, qui est également connue sous les noms de Kuhhornklee, Ziegenhorn, Hirschwundkraut, Feine Grete ou Schöne Margreth.

Fenugrec végétal

Le fenugrec est devenu de plus en plus envahi par la propagation à travers la Méditerranée, mais peut toujours être cultivé dans le jardin. Le bon endroit pour cela est ensoleillé, sec et bien protégé. Le sol à semer doit être sec, argileux et pauvre en azote - le fenugrec aime particulièrement les sols fortement salés. Les graines sont semées largement, de mars à juin, avec une profondeur de semis d'environ un centimètre. Si vous souhaitez planter du fenugrec en rangs, gardez une distance de 20 cm. Le sol doit ensuite être maintenu légèrement humide pour une meilleure germination, mais ne doit jamais être mouillé.

Le fenugrec est une plante annuelle qui atteint une hauteur de 30 à 60 cm. La période de floraison va de juin à juillet.

Récolte de fenugrec

Toutes les parties de la plante fenugrec - feuilles, fleurs et graines - peuvent être utilisées. Les germes (semis) sont particulièrement appréciés et peuvent être récoltés quelques jours seulement après le semis. Vous devez attendre jusqu'en août / septembre si vous voulez récolter les feuilles et les graines.

Utilisation du fenugrec

Dans sa Grèce natale, le fenugrec était principalement utilisé comme plante fourragère. Cela a changé ces dernières années - également en Allemagne. Le fenugrec est plus une plante médicinale et d'épices populaire ici. Le fenugrec est très aromatique, mais aussi amer. Si les petites graines sont grillées, le goût amer disparaît. Si vous êtes gêné par l'arôme amer, mais que vous ne voulez pas manquer l'effet positif, vous pouvez également utiliser le fenugrec sous forme de capsules. Selon natrea.de, les capsules de fenugrec peuvent même être un complément alimentaire bénéfique pour la santé des animaux de compagnie.

Utilisez le fenugrec comme épice

Le fenugrec fait partie intégrante de la cuisine asiatique. Le fenugrec est surtout utilisé dans la préparation de plats indiens au curry ou de chutneys. Les graines, qui rappellent la livèche, sont également souvent utilisées pour aromatiser la viande rôtie (agneau, boeuf, porc). Le fenugrec affine également le pain fait maison, les plats de légumes et de fromage, ainsi que les soupes et les ragoûts. Les légumineuses peuvent être utilisées entières ou moulues. Pour cette dernière variante, les graines sont torréfiées puis broyées dans un mortier.

➔ Astuce: Conservez les épices moulues dans un récipient bien fermé, car le goût se perd facilement dans l'air et au soleil.

Si vous souhaitez affiner votre salade avec du fenugrec, vous avez besoin des germes de la plante.
Vous pouvez facilement les retirer vous-même:

  1. Ayez un verre assez grand prêt.
  2. Ajoutez trois cuillères à soupe de graines de fenugrec.
  3. Arrosez les graines plusieurs fois (2-3 fois par jour).
  4. Égoutter à nouveau l'excès d'eau.
  5. Placez le verre dans une pièce chaude - environ 18 à 21 degrés.
  6. Couvrez-le avec un chiffon.
  7. Attendez environ huit heures - les fruits commenceront à germer.
  8. Les germes peuvent être récoltés le deuxième jour.

➔ Important: Plus vous laissez germer les germes, plus ils deviennent amers. Une consommation précoce est donc recommandée.

Utilisez le fenugrec comme plante médicinale

Le fenugrec est riche en minéraux et enzymes précieux. Si vous êtes intéressé, vous pouvez en savoir plus et en quelle concentration ils se produisent pour 100g de fenugrec sur bockshornklee.info. La teneur élevée en fer et en calcium est particulièrement bénéfique pour la santé. Notre corps a besoin de fer pour assurer le transport de l'oxygène dans le sang, tandis que le calcium est nécessaire pour construire les os. Le fenugrec n'est pas seulement efficace en interne, l'herbe peut également être utilisée comme couche pulpeuse pour soulager la douleur et l'inflammation. Benedictine Hildegard von Bingen connaissait déjà cet effet curatif et a également décrit le fenugrec comme appétissant.

Maladies et conditions où le fenugrec peut aider:

  • Une pression artérielle élevée
  • bronchite
  • arthrite
  • toux
  • Troubles gastro-intestinaux
  • rhumatisme
  • perte de cheveux
  • varices
  • dommages au foie
  • mal de gorge

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