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Faire bouillir les carottes - expliqué étape par étape

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La conservation des légumes peut être considérablement prolongée par ébullition. Lisez ici comment cuisiner des carottes en particulier.

Les carottes bouillies se conservent jusqu'à 12 mois

Vous pouvez désormais acheter chez nous de nombreux types de fruits et légumes, même en hiver. Cela signifie que l'ébullition a perdu une partie de son importance, car elle implique également une certaine quantité de travail. Mais surtout en hiver, une salade de carottes à base de tubercules bouillis a un goût particulièrement délicieux.

Surtout si vous cultivez des carottes dans votre propre jardin, vous devez également vous soucier de les conserver en les faisant bouillir. Nous expliquons en détail le fonctionnement de la conservation dans un guide étape par étape.

Instructions étape par étape pour faire bouillir les carottes

Étape 1: nettoyer les carottes

Lorsque les carottes proviennent de leur propre jardin, elles ont souvent beaucoup de saleté attachée. C'est pourquoi ils sont d'abord soigneusement nettoyés à l'eau courante, puis retirés du bol avec un éplucheur. Retirez les extrémités et mettez immédiatement les carottes dans un bol d'eau. Ainsi, la belle couleur est préservée.

Étape 2: préparer les pots Mason

Rincez soigneusement les pots Mason à l'eau chaude et préparez les bagues d'étanchéité appropriées.

Étape 3: préparer les carottes

Sortez les carottes de l'eau et coupez-les en cubes ou en tranches, les mini-carottes peuvent également être bouillies complètement. Il est préférable de blanchir les carottes pendant deux minutes de plus, puis elles se conserveront plus longtemps. (Conseil de lecture: Blanchir les carottes - rapide et facile) Vous pouvez également les faire cuire pendant un maximum de cinq minutes. Dans tous les cas, les légumes doivent être immédiatement trempés à l'eau froide.

Étape 4: chauffer l'eau

Vous pouvez faire bouillir au four dans un bain-marie ou dans une casserole spéciale. Vous devez déjà préchauffer l'eau à 80 degrés.

Étape 5: versez les carottes dans les pots de conservation

Après égouttage, mettez les carottes blanchies dans les pots Mason préparés. L'eau salée est maintenant bouillie et les verres remplis en sont remplis. Cependant, vous devez laisser environ deux centimètres d'espace au bord des lunettes.

"Astuce: Vous pouvez également verser de l'eau bouillante sur les carottes, puis ajouter une pincée de sel puis fermer les pots.

Étape 6: augmenter la température de l'eau

Avant de commencer à fermer les bocaux, la température de l'eau est élevée de sorte qu'une température de 100 degrés est atteinte pour l'ébullition. Dans tous les cas, l'eau doit être si haute que les verres sont complètement recouverts.

Étape 7: fermez les bocaux

Après avoir rempli les pots Mason, placez les joints en caoutchouc sur les bords et fermez-les soigneusement avec le couvercle.

Étape 8: durée de cuisson

La durée de cuisson des carottes dépend de plusieurs facteurs. Avec les jeunes carottes que vous mettez dans les pots dans leur ensemble, vous devez compter sur deux bonnes heures. Pour les carottes coupées en morceaux, environ 90 minutes sont généralement suffisantes. Une fois le temps écoulé, laissez les verres reposer un peu plus longtemps dans l'eau. Retirez-le ensuite et placez une serviette dessus.

Bien que les carottes cuites aient une très longue durée de conservation, vous devez les consommer dans les 12 mois!

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